cantal

Mes potages hivernaux

Potirons de notre jardin
Potirons de notre jardin

En novembre et décembre, nous nous régalons toujours avec  de bons potages finement mixés que nous élaborons avec les légumes du jardin : carottes, panais -pour son goût prononcé et cependant délicat-, poireau, potiron, une petite branche de céléri: c’est une source de vitamines et de bien être! et petite salade de mâche sauvage et roquette pour accompagner un délicieux cabécou du Fel (fromage de chèvre).

Recette du potage:

Ingrédients : une large tranche de potiron, un panais, un poireau, 2 ou 3 carottes, des feuilles de céléri branche, un peu de sel de Guérande.

Il est inutile de mettre des pommes de terres, le potiron apporte suffisamment d’onctuosité

Dans une grande casserole, nous faisons frémir l’eau. Nous y jetons les légumes coupés morceaux. L’eau doit presque recouvrir les légumes. Lorsque les légumes sont tendres, le potage est cuit (environ 12 minutes après ébullition).

On mixe (mixer immergé ou blender) et c’est prêt à servir. On peut proposer un nuage de crème fraîche.

Une envie de glisse au Lioran

 

Ce 21 novembre 2015, les premiers flocons tombent…Le Plomb du Cantal est blanc! Cet hiver, nous avons le nouveau télésiège de Masseboeuf, au départ de Font de Cère à inaugurer! le flux de skieurs devrait être nettement amélioré!

Mes skis commencent à se lamenter dans leur housse et désespèrent d’en sortir pour une escapade vivifiante au Lioran, station de ski conviviale, à 70 km et une heure de bonne route, du gîte de La Rouquette. Cette station a tout d’une grande! Elle est d’ailleurs dans le top 50 des stations de ski françaises!!!

la Saison dernière, le télésiège débrayable au départ de la prairie des Saignes et des nouveaux aménagements au pieds des pistes avaient été aussi installés!

Samedi (février 2015), nous avons passé une magnifique journée, à la hauteur de notre impatience: le ciel bleu intense, la neige abondante et fraîche, tout le domaine skiable ouvert et pas trop de skieurs pour ne pas se sentir seul !

Nous avons dévalé les pistes bordées de sapins lourdement chargés de neige, les pistes très dégagées du Griou ou du Plomb du Cantal… Bref, le bonheur à 2 pas!

Parcours VTT au départ du gîte de La Rouquette

Bâtisse de Cours à Senezergues où a vécu l'illustre famille Meallet de Cours au XVII e siècle
Bâtisse de Cours à Senezergues où a vécu l’illustre famille Meallet de Cours au XVII e siècle

Un parcours varié et ombragé en VTT au départ de la Rouquette nous a conduit vers la route d’Aurillac jusqu’au croisement de la D601, à 5 km de la Rouquette. Nous nous sommes dirigés vers Laubertie et avons suivi le chemin ombragé par des houx, en terre, qui descend derrière la propriété de Laubertie, pour remonter vers le hameau de Ferrières. Nous traversons le hameau pour suivre un sentier qui longe une grange et qui nous conduit vers Cours et sa remarquable bâtisse. Nous rejoignons la route d’Aurillac que nous suivons sur 2 km, jusqu’à l’ancienne route qui part sur la droite. Nous suivons cette ancienne route qui serpente dans les bois de sapins. Nous arrivons à Bramarie, tournons à gauche sur la route, pour suivre le premier chemin en terre à droite que nous suivons pour arriver au hameau de la Granière, puis le Rieu, le Bos et Calvinet.

Champignons et autres cueillettes automnales…

Nos découvertes lors de nos promenades dans les bois et les chemins de la Rouquette ...

Cyclotourisme à partir du gîte de la Rouquette vers Conques

Cyclotourisme à Conques

Fin août, par ce bel après midi ensoleillé, nous voilà partis à vélo pour une randonnée de 45 km, en 4 heures. Nous sommes allés jusqu’à Conques par la route  de Lamothe. Là, nous pouvons admirer le château, son surprenant grenier à blé et son remarquable ensemble de dépendances alignées. Nous continuons vers Cassaniouze pour suivre la jolie route sinueuse et ombragée qui descend sur 10 km vers le Lot. Plusieurs arrêts sont possibles pour admirer le beau panorama. Les pentes boisées étaient autrefois des châtaigneraies cultivées. Nous traversons le pont de Coursavy qui enjambe le Lot pour nous rendre à Grand Vabre, un village au confluent du Lot et du Dourdou. Nous nous arrêtons pour visiter la charmante place du village avec sa chapelle romane sous laquelle est inhumé Dadon, le fondateur du monastère de Conques au VIII ème siècle. Puis nous montons jusqu’à l’église St Pierre de style roman, avec un portail de style Renaissance et une surprenante devise républicaine sur sa façade! Dans les chapelles latérales, nous sommes émus par les boiseries un peu naïves, peintes et sculptées des autels.

Nous poursuivons vers Conques, un des plus beaux villages de france, inscrit au patrimoine mondial de l’humanité, où nous faisons une halte, comme les nombreux pélérins du chemin de St jacques de Compostelle, devant l’abbatiale romane de Conques et son célèbre portail du jugement dernier.

Nous prenons le même chemin pour le retour. Les 10 km avec 400 m de dénivellé de la montée de St projet se grimpent assez facilement: Détail de l’itinéraire sur Mappy

Ma confiture de mûres sauvages et autres desserts

Grappes de mûres dans les haies de la Rouquette
Grappes de mûres dans les haies de la Rouquette

Chaque année, à la Rouquette, dès la mi-août revient une occupation très attendue des gourmands : la cueillette de mûres sauvages! Nous partons à l’assaut des haies en bordures des chemins. Nos mûres agrémentent des salades de fruits. Nous faisons de savoureux crumbles ou des tartes avec un fond de crème pâtissière.

L’essentiel de la cueillette est destiné à la confiture de mûres. Certains laissent les petites « graines »; d’autres les enlèvent au moulin à légumes (voir la recette de ma gelée de groseille). Personnellement, je les laisse. j’ajoute 650 g de sucre par kg de fruit. je fais cuire pendant dix bonnes minutes après ébullition et je mets en pot à chaud. je retourne les pots pendant quelques minutes.

 

La tête dans les étoiles …. à la Rouquette

A la Rouquette, le ciel étoilé très pur, sans pollution lumineuse ni atmosphérique, est propice à l’observation des constellations, de la voie lactée….et des étoiles filantes! Venez donc avec vos lunettes d’astronomie!

La Nuit des étoiles et l’association française d’astronomie

La baignade de calvinet

La baignade de Calvinet, surveillée et aménagée, est connue pour son eau naturelle d’excellente qualité. Un bassin de 25 m de long séduit les nageurs et le petit bassin est idéal pour les jeunes enfants. L’endroit, très vintage, avec ses cabines de couleurs vives, incite à la détente et à la rêverie…

La baignade de Calvinet

C’est aussi le lieu où les calvinétois aiment se retrouver, papoter, se détendre… où les enfants se créent des souvenirs…La fin d’après midi à la piscine de Calvinet fait partie de mes plaisirs estivaux. Elle est ouverte de 15 à 19h30 heures en juillet et août; l’accès est gratuit. Des cours de natation sont proposés.

 

Le gîte de la Rouquette idéalement situé entre des petites cités de caractère

Notre gîte de la Rouquette est idéalement situé en pleine campagne, à moins de 20 km de plusieurs villages pittoresques, entre 2 villages charmants nouvellement labellisés « Petites Cités de Caractère « : Montsalvy et Marcolès.

Marcolès est un charmant petit village, avec ses portes moyennageuses, autrefois situé sur la route d’Aurillac à Conques. Trace d’une activité commerciale intense entre haute Auvergne et Quercy, la rue Longue, entre les deux porches, est bordée de façades Renaissance avec caves voutées, arcades et fenêtres à meneaux. L’église St Martin datant du XV éme siècle, a été agrandie au cours des siècles avec des chapelles latérales, devenant l’une des plus belles du Cantal. Des galeries d’art et d’art décoratif sont installées dans les « carriérons » (ruelles) et un spa pour un moment de détente à la campagne!

Montsalvy s’est construit autour d’un monastère, au Moyen âge. Montsalvy est connu pour ses stages de vannerie et sa fête des paniers -le dernier samedi de juillet -qui rassemblent des vanniers passionnés aux techniques variées.

Il y a 125 « Petites Cités de Caractère », en France dont 3 en Châtaigneraie cantalienne, proches de notre gîte. Ce sont des villages qui, autrefois, étaient des centres religieux, commerciaux, politiques, militaires… et qui ont conservé une cohérence architecturale et patrimoniale. Ces villages protègent leur patrimoine et s’engagent à le réabiliter.

Le troisième village est Laroquebrou est à 40 km du gîte de la Rouquette. Début août, s’y déroule un festival « déchainé » in et off de Boogie woogie, attirant des passionnés – musiciens, danseurs, spectateurs- du monde entier!

Petites cités de caractère